炮猪一声除旧岁

• 用保鲜膜将猪里脊肉卷成卷状。 冷冻2-3小时使其变硬，以便切片。
  
• 将猪里脊肉切成1厘米的薄片。 如果您的切片较厚，请使用扁平肉磅将其稀释，但不要将猪肉打断，因为我们需要整片猪肉来包裹蘑菇。
  
• 先用调味料A醃猪肉片。再将调味料B混合，添加到猪肉片中。 入味需要至少半小时，或者可以放置一整夜。
• 切下金针菇的端头，分成1英寸的小束方便包卷。
• 像长方形一样纵向放置猪肉片。 将金针菇放在猪肉的底部中央，一半金针菇的头需要伸出在猪肉片的左侧。 使用叉子将猪肉从右向左折叠，覆盖金针菇的茎，然后向上滚动直到猪肉片像一束鲜花一样将金针菇包裹起来。
  
• 继续滚动剩余的猪肉片和金针菇。
• 植物油放入炒锅或荷兰烤箱中加热，最好加热到160-170℃。
• 仅在金针菇上撒入土豆淀粉，然后将猪肉卷炸至金黄色。 小批量油炸以保持油温。
  
• 将酱料涂在猪肉的部分，并像鞭炮一样放在长型的盘上。 用胡萝卜丝作装饰为绳子来连接肉卷。 将烤过的芝麻撒在猪肉上，再用香菜和胡萝卜作为最后装饰。
  

炮竹酱

• 在平锅中加热植物油，并以中低火添加葱，姜，大蒜和辣椒，直到香气散发出来。
• 加入所有调味料，搅拌至混合，加热煨煮至浓稠。
  
• 添加一点红色酵母粉或红色食用色素。
• 除去葱，姜，大蒜和辣椒，仅在猪肉部分涂上酱，使它看起来像鞭炮。